Restauration scolaire - Ville d'Orsay

Menus des écoles

Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 05	Salade de betteraves	Blanquette de dinde et riz bio	Camembert et fruit bio *	Biscuits, lait, fruit
Mardi 06	Salade verte dés de fromage	Pâtes bio aux légumes	Fromage blanc nature bio * et fruit	Pain, beurre, confiture, lait
Mercredi 07	Concombre à la crème	Pavé de poisson MSC sauce Dugléré et brocolis bio	Comté AOP * et pâtisserie	Pain, fromage, fruit
Jeudi 08		Sauté de bœuf VBF aux oignons et pomme vapeur/ haricots verts bio	Tome et salade de fruits	Pain, chocolat, fruit
Vendredi 09	Salade de lentilles bio	Escalope de poulet à la crème d’Estragon et carottes Vichy bio	Petit suisse chocolat et fruit bio *	Biscuits, yaourt nature

Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 12	Salade maïs pomme citron	Poisson meunier riz citron	Yaourt citron / salade d’agrumes maison	Pain, fromage, fruit
Mardi 13	Carottes râpées au miel	Poulet rôti / purée patate douce	Yaourt aux fruits / fruit	Biscuits, yaourt nature
Mercredi 14	Sardine	Quiche légumes maison / salade verte	Comté / Raisin	Gateau maison et fruit
Jeudi 15	Endive et noix	Sauté de bœuf sauce chocolat / haricots verts	Mousse au chocolat	Pain, chocolat, fruit
Vendredi 16	Boursin à l’ail	Sauté de volaille sauce tomate / gratin de pommes de terre	Compote pomme / fruit	Biscuits, yaourt nature
		VACANCES SCOLAIRES
Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 19	Salade Coleslaw	Poulet et riz	Fromage blanc nature bio et compote bio	Céréales, lait, fruit
Mardi 20	Potage de légumes	Gratin de pâtes bio et de butternut	Yaourt nature bio et fruit bio	Biscuits, fromage blanc, eau
Mercredi 21	Carottes râpées bio	Couscous merguez	Saint Nectaire AOP * et fruit	Pain, chocolat, compote
Jeudi 22	Potage de légumes	Brandade de poisson MSC	Saint Paulin et fruit bio	Pain, fromage, fruit
Vendredi 23		Rôti de porc VPF et chou-fleur braisé bio	Emmental et pâtisserie	Biscuits, fruit, lait

Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 26	Carottes rapées bio	Dahl de lentilles bio	Comté AOP et fruit	Pain, fromage, fruit
Mardi 27	Salade verte	Pizza aux 4 fromages	Fromage blanc nature bio et compote bio	Pain, beurre, confiture, lait
Mercredi 28		Boulettes de bœuf VBF au paprika et purée de potiron et blé bio	Saint-Paulin et Cocktail de fruits	Gâteau maison et fruit
Jeudi 29	Salade de betteraves	Sauté de poisson MSC à l’Armoricaine et riz bio	Yaourt aromatisé et fruit bio	Pain, chocolat, fruit
Vendredi 30	Bouillon vermicelle	Haut de cuisse de poulet rôtie et haricots verts bio à la tomate	Emmental et salade de fruits frais	Pain, beurre, confiture, yaourt nature

Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 02	Salade verte	Chipolatas et frites/ Ketchup mayonnaise	Saint Nectaire AOP * et compote bio	Pain, chocolat, fromage blanc
Mardi 03	Carottes râpées bio	Pâtes bio bolognaise	Fromage blanc nature bio * et fruit	Biscuits, fromage blanc, eau
Mercredi 04	Crêpe au fromage	Pavé de poisson MSC sauce Dugléré et épinards bio à la crème	Yaourt aux fruits et fruit bio *	Pain, Pâte à tartiner, fruit
Jeudi 05	Velouté de légumes	Semoule bio aux pois chiches et petits légumes	Emmental et fruit bio *	Pain, fromage, fruit
Vendredi 06		Sauté de poulet Normand et chou-fleur braisé bio	Kiri et pâtisserie	Biscuits, fruit, lait

Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 09		Sauté de dinde et chou fleur bio et blé bio	Emmental et salade de fruits	Biscuits fruit, lait
Mardi 10	Salade de pâtes bio	Pavé de poisson MSC sauce Aïoli et poelée de légumes	Camembert et fruit bio *	Pain, fromage, fruit
Mercredi 11	Pamplemousse	Rosbif VBF et gratin Dauphinois	Yaourt nature bio et compote bio *	Gateau maison et fruit
Jeudi 12	Betteraves vinaigrette	Rôti de porc VPF au thym et poêlée de carottes bio et boulgour bio	Tome et fruit	Pain, beurre, confiture, fruit
Vendredi 13	Potage de légumes	Riz bio et haricots rouges sauce Chili	Fromage blanc nature bio * et fruit	Pain, fromage, fruit

Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 16	Carottes râpées bio	Pavé de poisson MSC sauce crème à l’Aneth et épinards bio à la crème	Emmental et pâtisserie	Biscuits, fruit, lait
Mardi 17		Boulette de bœuf VBF Provençale et brunoise de légumes / coquillettes bio	Yaourt nature bio * et salade de fruits	Pain, beurre, confiture, fruit, lait
Mercredi 18	Salade verte	Pizza aux légumes	Gruyère et fruits au sirop	Biscuits, fromage blanc, fruit
Jeudi 19	Potage de légumes	Omelette bio et petits pois carottes	Saint Paulin et fruit bio *	Pain, beurre, miel, fruit, lait
Vendredi 20	Salade de lentilles	Haut de cuisse de poulet rôtie et haricots verts bio	Fromage blanc nature bio * et fruit bio *	Pain, fromage, fruit

Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 23		Sauté de bœuf VBF aux oignons et carottes bio Vichy/quinoa bio	Tome et salade de fruits	Pain, fromage, fruit
Mardi 24	Salade chou blanc aux pommes /Gruyère	Lasagnes aux légumes	Fromage blanc nature bio * et fruit bio *	Pain, beurre, confiture, lait
Mercredi 25	Velouté au potimarron	Dahl de lentilles bio	Mimolette et fruit bio *	Gâteau maison et fruit
Jeudi 26		Calamars à la Provençale et épinards bio /riz bio	Camembert et cocktail de fruits	Pain, chocolat, fruit
Vendredi 27	Salade verte	Gratin de chou-fleur bio et pommes de Terre au jambon	Yaourt aromatisé et fruit bio *	Biscuits, yaourt nature

Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 30/11	Pamplemousse	Blanquette de dinde et riz bio	fromage blanc nature bio * et fruit	Céréales, lait, fruit
Mardi 01/12	Salade verte	Semoule bio aux pois chiches et légumes de couscous	Cantal et salade de fruits	Biscuits, fromage blanc, eau
Mercredi 02	Velouté Crécy	Pavé de poisson MSC sauce Vierge et brocolis bio	Saint Paulin et pâtisserie	Pain, beurre, miel lait, fruit
Jeudi 03		Bœuf Bourguignon VBF et pommes vapeur/haricots verts bio	Emmental et compote bio	Pain, fromage, fruit
Vendredi 04	Feuilleté au fromage	Escalope de poulet à la Normande et choux de Bruxelles /carottes bio	Yaourt nature bio * et fruit	Biscuits, fruit, lait

Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 07	Bouillon vermicelle	Filet de poisson MSC sauce citron et poêlée de légumes	Camembert et cocktail de fruits	Biscuits, yaourt, eau
Mardi 08	Chou-fleur bio vinaigrette	Sauté de porc VPF et semoule bio	Yaourt aromatisé et fruit bio *	Pain, fromage, fruit
Mercredi 09		Tartiflette et salade verte	Yaourt nature bio * et fruit bio *	Pain, chocolat, lait, fruit
Jeudi 10	Salade de betteraves	Volaille rôtie aux pommes et poêlée de butternut carottes bio	Edam et crème dessert	Pain, beurre, confiture, fruit
Vendredi 11	Velouté au potiron	Riz bio haricots rouges sauce Chili	Gruyère et fruit bio *	Biscuits, fruit, lait

Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 14	Pamplemousse	Curry de poisson MSC et riz bio aux petits légumes	Saint Nectaire AOP * et compote bio	Biscuits, lait, fruit
Mardi 15		Pizza aux 4 fromages et salade verte	Yaourt nature bio * et fruit bio *	Pain, beurre, miel, fruit, lait
Mercredi 16	Carottes râpées bio	Omelette bio et printanière de légumes	Kiri et fruit bio *	Gâteau maison, lait, fruit
Jeudi 17		Menu de Noël		Pain, fromage, compote
Vendredi 18	Salade verte	Raviolis	Tome et Cocktail de fruits	Biscuits, yaourt nature, eau
		Vacances scolaires
Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 21	Salade verte dés de Mimolette	Dahl de lentilles bio	Fromage blanc nature bio et fruit bio	Pain, chocolat, yaourt
Mardi 22		Rosbif VBF et haricots verts bio persillade/ coquillettes bio	Cantal et fruit bio	Biscuits, fromage blanc, eau
Mercredi 23	Salade de pommes de Terre	Pavé de poisson MSC sauce Dugléré et poêlée de légumes	Chanteneige et fruit bio	Céréales, lait, fruit
Jeudi 24		Menu de Noël (CLM et CLE)		Biscuits, fruit, lait
Vendredi 25		Férié

Jour	Entrées	Plat et garniture	Fromage et dessert	Goûter (pour les maternelles)
Lundi 28	Velouté Dubarry	Petit salé et lentilles bio	Emmental et fruit bio	Pain, fromage, fruit
Mardi 29	Betteraves / maïs vinaigrette	Pavé de fromagé et purée de carottes bio à la crème et cumin	Fromage blanc nature bio et fruit bio	Pain, beurre, confiture, fruit
Mercredi 30	Crêpe au fromage	Sauté de poisson MSC à l’Armoricaine et brocolis bio	Yaourt aux fruits et fruit bio	Gâteau maison, lait, fruit
Jeudi 31		Hachis Parmentier maison et salade verte	Edam et salade de fruits	Biscuits, fruit, lait
Vendredi 01		Férié

Les astérisques (*) indiquent les produits ayant bénéficié de l’aide Européenne à destination des écoles

Les labels alimentaires cités dans les menus sont : le label Agriculture Biologique, les produits locaux (produits en Île-de-France), les Viandes label rouge, les produits issus de la Pêche durable (Mediterranean Shipping Company), les Appellation d'Origine Protégée, Bleu Blanc Coeur, les Indications géographiques Protégées, les Viandes de France.

La commission des menus

Chaque trimestre, les menus du trimestre suivant sont étudiés et validés en commission des menus. Celle-ci se réunit avec le concours d’une diététicienne professionnelle, des représentants des parents d’élèves, des directeurs d’écoles, du personnel communal et d’élus.

Tout en tenant compte des préférences alimentaires et des souhaits des enfants, les règles de l’équilibre alimentaire sont respectées, dans le cadre et en application du PNNS.

Infos pratiques

Les repas ont lieu de 11h45 à 13h35.

Formule d’abonnement annuel, pour répondre à vos besoins réguliers avec le choix d’un ou plusieurs jours fixes dans la semaine

Fréquentation occasionnelle pour répondre à vos besoin ponctuels :

Inscription plus de 10 jours avant la date souhaitée : tarif du repas majoré de 5%.
Inscription à moins de 10 jours de la date souhaitée : tarif du repas majoré de 10%.

Attention : l’inscription est obligatoire pour toute fréquentation à la restauration scolaire.

Portail familles

Quotient familial

Projet d’Accueil Individualisé

Afin de permettre l’accueil d’enfants souffrant d’allergies alimentaires ou de troubles de santé dans les centres de loisirs, les centres de vacances, les accueils périscolaires et les restaurants scolaires, un PAI doit être signé.

Conformément à la législation en vigueur, il s’agit d’un protocole d’accord passé entre la famille et les différents partenaires (éducation nationale, commune, médecin scolaire, médecin allergologue, directeur de l’école maternelle ou élémentaire, responsable du centre de loisirs) et qui veille à respecter l’équilibre alimentaire de l’enfant et prévenir les allergies.

Les familles, dont l’enfant fait l’objet d’un PAI déclaré, sont chargées de le signaler à la personne responsable de l’encadrement.

Pour les centres de loisirs et la restauration scolaire, les familles doivent fournir des repas adaptés, préparés par leurs soins. Ces repas sont consommés par les enfants sous la surveillance d’un membre encadrant. Un tarif spécifique est alors appliqué, tenant compte de cet encadrement, sur la base du tarif des accueils du matin.

La cuisine centrale

Missions

Réceptionne les marchandises.
Contrôle les marchandises et les stocke.
Prépare les plats (plats sautés ou mijotés, soupes, purées…).
Cuisine tous les légumes qui sont ensuite livrés sur les autres restaurants scolaires et cuisines satellite dans des containers chauffants et en véhicule isotherme.
Confectionne toutes les entrées et desserts froids sont confectionnés sur place.

Les produits supportant difficilement ce type de conditions (ramollissement, dessèchement, comme les frites, steaks, beignets, rôtis…) sont élaborés dans les cuisines satellites, équipées de chambres froides et de matériel de grillade, de friture et de rôtisserie.

La cuisine centrale et ses 6 satellites servent 1250 repas par jour.